Cerca de 30 milhões de brasileiros se identificam com o vegetarianismo, e empresas apostam cada vez mais nos produtos naturais
Soja, cogumelo e mix de castanhas fazem parte do cardápio do
vegetariano._
O Brasil é um dos países que mais consomem carne no mundo, ocupando o
quinto lugar no ranking mundial, de acordo com a Organização para
Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE). Apesar disso, a
quantidade de pessoas que evitam o consumo de proteína animal vem
crescendo. Segundo dados do Ibope, cerca de 30 milhões de brasileiros
se identificavam como vegetarianos em 2018, alta de 75% em relação ao
levantamento anterior, de 2012. Ainda que faltem estudos mais recentes,
fatos como a inflação, que elevou o preço da carne no país durante a
pandemia, indicam que mudanças de hábitos da população é uma
realidade que vem se consolidando ainda mais nos últimos anos.
Uma das consequências dessa tendência é que o consumo de proteínas
vegetais vem ganhando espaço nas mesas dos brasileiros, como a
proteína de soja texturizada, o grão de bico e diversos tipos de
cogumelos. Na rede Nação Verde, por exemplo, houve um aumento de 50%
na compra da proteína de soja, no último semestre. “As pessoas estão
aprendendo a substituir a carne vermelha, e a internet é uma das
responsáveis, porque pulverizou as receitas, facilitando a vida de quem
cozinha”, explica o CEO da rede Ricardo Cruz.
Além da proteína de soja, a Nação Verde também vê outros itens
ganhando espaço na mesa dos brasileiros que estão se achando no
vegetarianismo. A quinoa, linhaça e também o mix de castanhas são
muito procurados e tiveram um aumento de 30% também no último
trimestre. “Percebemos um crescimento de adeptos ao vegetarianismo em
faixas etárias que antes não víamos. Antes, eram apenas entre os mais
jovens, mas agora conseguimos ver pessoas acima de 50 anos mudando seus
hábitos”, explica Ricardo Cruz.
Adotar uma dieta livre de proteína animal traz muitos benefícios à
saúde. Ao contrário do que muitos pensam, vegetarianos não são mais
fracos por não consumirem proteína animal. Com uma alimentação
adequada e planejada, a proteína animal pode ser facilmente
substituída pela vegetal, e os preços desses itens vêm se tornando
mais acessíveis ao bolso do brasileiro.
De acordo com a nutricionista Illana Vannucci, a dieta vegetariana tem
sido associada a diversos benefícios para a saúde da população,
incluindo a prevenção do desenvolvimento de comorbidades como:
diabetes mellitus, hipertensão, problemas cardiovasculares, obesidade
mórbida e certos tipos de câncer. Além disso, ela contribui para uma
maior expectativa de vida.
Ilana ainda traz uma dica de como preparar um snack de grão de bico que
além de gostoso, dá muita saciedade, devido a seu alto índice
proteico. Eles podem ser consumidos tanto no trabalho, quando em um
happy hour com os amigos.
Receita grão de bico crocante
Ingredientes:
* Grão de bico cozido
* Azeite de oliva
* Pimenta-do-reino
* Páprica
* Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico em uma panela de pressão por 5 minutos. Após o
cozimento, escorra e seque com papel toalha.
Coloque o grão de bico em uma airfryer, acrescente o azeite de modo que
envolva todo o grão, coloque os temperos e sal a gosto. Mexa até que
todo o grão de bico pegue o tempero. Ligue a airfryer em uma
temperatura de 180 graus por 20 minutos, dando pausas de 5 em 5 minutos
para mexer. Após os 20 minutos você terá um snack super crocante.
