Dicas do Chef: Inhame, inhame
Muito se tem falado sobre o inhame para prevenção da dengue. Não há estudos sobre isso, o que se sabe é que o inhame é um dos alimentos com grande eficiência medicinal, ajudando a retirar as impurezas do sangue, fortalecendo o sistema imunológico e com poder anti-inflamatório, auxiliando no processo de cicatrização. Além de render ótimos pratos ele é uma grande fonte de energia, principalmente para as crianças, por causa da vitamina B1, que auxilia no processo de crescimento.Outra vantagem desse alimento é que ele ajuda a reduzir os sintomas de TPM, cansaço, insônia e dores de cabeça. O inhame só deve ser consumido depois de cozinhar bem, podendo ser usado em sopas, saladas, bolos, refogados, massas, purês e outros, substituindo muito bem a batata.Para ajudar a incluir esse alimento no dia a dia, escolhemos alguns pratos preparados com inhame, confira:
Quiche de legumes com massa de inhame
Ingredientes
300 g de inhame cozido e espremido
1 ½ colher (sopa) de margarina
1 ovo
1 ½ colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
3 ovos
1 caixa (200 g) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo prato picado
Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1 abobrinha ralada grossa
1 tomate em cubinhos
1 tomate em rodelas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o inhame com a margarina, o ovo, o sal e a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos.Enrole em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Abra a massa em uma forma de fundo falso com 27 cm de diâmetro, apare as bordas e cubra com papel-alumínio bem aderido à massa.Fure com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média (de 180 ºC a 200 ºC), por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.Retire e deixe amornar.
Recheio
No liquidificador, bata os ovos com o creme de leite, o queijo e os temperos.Passe para uma tigela e misture a abobrinha ralada e o tomate em cubos.Coloque na massa assada, cubra com o tomate fatiado e o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme.Retire, desenforme e sirva quente ou fria
Bolinho de bacalhau com massa de inhame da Bela Gil
Ingredientes
Massa:
350g de inhame
Recheio:
250g de bacalhau seco (deixado de molho pro 48hs)
70g de cebola
60g de cenoura ralada
4 ramos de salsinha
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino
Orégano
Modo de preparo
Massa:
Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer.Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito.Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem.Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo.Reserve.
Recheio:
Refogue a cebola até ficar bem transparente.Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio.
Desfie.Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano.Junte a massa de inhame ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos.Frite no óleo quente ou leve ao forno aquecido a 200ºC por 30 minutos.
Sopa de inhame com carne seca
Ingredientes
150g de carne seca desfiada
400g de inhame cozido
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de coentro
Modo de preparo
Deixe a carne de molho de véspera.Coloque para cozinhar com os temperos.Quando estiver cozida, retire-a.Bata no liquidificador 200g do inhame com o caldo da carne.
Misture todos os ingredientes junto com a carne cozida e desfiada, e o restante do inhame picado.
Sirva com o coentro picadinho, torradas, queijo parmesão e pimenta.
Dica: você pode substituir a carne seca por carne cozida ou carne moída refogada.
