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Dicas do Chef: Inhame, inhame

Muito se tem falado sobre o inhame para prevenção da dengue. Não há estudos sobre isso, o que se sabe é que o inhame é um dos alimentos com grande eficiência medicinal, ajudando a retirar as impurezas do sangue, fortalecendo o sistema imunológico e com poder anti-inflamatório, auxiliando no processo de cicatrização. Além de render ótimos pratos ele é uma grande fonte de energia, principalmente para as crianças, por causa da vitamina B1, que auxilia no processo de crescimento.Outra vantagem desse alimento é que ele ajuda a reduzir os sintomas de TPM, cansaço, insônia e dores de cabeça. O inhame só deve ser consumido depois de cozinhar bem, podendo ser usado em sopas, saladas, bolos, refogados, massas, purês e outros, substituindo muito bem a batata.Para ajudar a incluir esse alimento no dia a dia, escolhemos alguns pratos preparados com inhame, confira:

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Quiche de legumes com massa de inhame

Ingredientes

300 g de inhame cozido e espremido

1 ½ colher (sopa) de margarina

1 ovo

1 ½ colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

3 ovos

1 caixa (200 g) de creme de leite

½ xícara (chá) de queijo prato picado

Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

1 abobrinha ralada grossa

1 tomate em cubinhos

1 tomate em rodelas

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o inhame com a margarina, o ovo, o sal e a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos.Enrole em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Abra a massa em uma forma de fundo falso com 27 cm de diâmetro, apare as bordas e cubra com papel-alumínio bem aderido à massa.Fure com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média (de 180 ºC a 200 ºC), por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.Retire e deixe amornar.

Recheio

No liquidificador, bata os ovos com o creme de leite, o queijo e os temperos.Passe para uma tigela e misture a abobrinha ralada e o tomate em cubos.Coloque na massa assada, cubra com o tomate fatiado e o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme.Retire, desenforme e sirva quente ou fria

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Bolinho de bacalhau com massa de inhame da Bela Gil

Ingredientes

Massa:

350g de inhame

Recheio:

250g de bacalhau seco (deixado de molho pro 48hs)

70g de cebola

60g de cenoura ralada

4 ramos de salsinha

Sal

Azeite

Pimenta-do-reino

Orégano

Modo de preparo

Massa:

Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer.Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito.Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem.Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo.Reserve.

Recheio:

Refogue a cebola até ficar bem transparente.Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio.

Desfie.Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano.Junte a massa de inhame ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos.Frite no óleo quente ou leve ao forno aquecido a 200ºC por 30 minutos.

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Sopa de inhame com carne seca

Ingredientes

150g de carne seca desfiada

400g de inhame cozido

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

3 xícaras (chá) de caldo de carne

2 colheres (sopa) de coentro

Modo de preparo

Deixe a carne de molho de véspera.Coloque para cozinhar com os temperos.Quando estiver cozida, retire-a.Bata no liquidificador 200g do inhame com o caldo da carne.

Misture todos os ingredientes junto com a carne cozida e desfiada, e o restante do inhame picado.

Sirva com o coentro picadinho, torradas, queijo parmesão e pimenta.

Dica: você pode substituir a carne seca por carne cozida ou carne moída refogada.

  

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