COMO DESSALGAR O BACALHAU DE FORMA MAIS RÁPIDA
Você sabia que o vinagre de maçã pode dessalgar o bacalhau de forma
mais rápida? Mais uma vez o vinagre provou ser versátil além do uso
em temperos.
Em tempo de Páscoa, o bacalhau se tornou símbolo desta época. Segundo
levantamento da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços
e Turismo (CNC), o preço do bacalhau aumentou 5,4% em relação a 2022.
Mais informações no release abaixo. Qualquer dúvida estamos à
disposição.
Abs.
Você sabia que é possível dessalgar o bacalhau de forma mais rápida
utilizando o vinagre de maçã?
_Utilizado geralmente em temperos, ingrediente testa sua versatilidade
em um prato que rende muitas porções e torna a Páscoa ainda mais
saborosa_
Versátil como ingrediente, mais uma vez o vinagre de maçã põe à
prova as suas mil e uma aplicações culinárias. Um uso pouco
conhecido, e bastante eficiente do vinagre, é na dessalga rápida do
bacalhau. Por falar em bacalhau, com a alta do preço do item típico da
Páscoa, a alternativa para o consumidor que pretende servir o prato sem
comprometer o orçamento, é escolher uma receita que renda muitas
porções e, ao mesmo tempo, proporcione uma experiência inigualável
para o paladar.
De acordo com levantamento da Confederação Nacional do Comércio de
Bens, Serviços e Turismo (CNC), o preço do bacalhau aumentou 5,4% em
relação a 2022 (1,8%). Ainda assim, observa Caru Melillo, é possível
servir o prato que se tornou sinônimo de Páscoa. Mineira radicada em
Campinas, a chef que compartilha suas receitas no Instagram @meujantar
ensina a preparar o Bacalhau ao Vinagrete, porção para seis pessoas,
com ingredientes simples e o toque versátil do vinagre de maçã
orgânico.
Antes do preparo, lembra a chef, é preciso dessalgar o bacalhau. O
processo, segundo Caru, é fácil e rápido. Depois de removidas as
peles, as postas devem ser colocadas por 5 minutos em água quente até
o ponto de serem desfiadas com um garfo. Fora do fogão, o momento é de
retirar todas as espinhas e desfiar o peixe. “Aí entra a dica para a
dessalga rápida: em uma vasilha com 2 litros de água fria, coloca-se 4
colheres de sopa de vinagre de maçã orgânico”, explica. À mistura de
água e vinagre é adicionado o bacalhau desfiado. “A partir daí, são
mais 10 minutos até que o peixe esteja dessalgado”, diz.
Segundo Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário
da Almaromi Viccino, pioneira na fabricação natural de vinagre de
maçã no Brasil, são inúmeras as utilizações culinárias que
atestam a versatilidade do ingrediente. Mas tanto na dessalga do
bacalhau, quanto na receita apresentada pela chef Caru Melillo, ele
destaca a importância de usar um produto de qualidade.
“O Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico que produzimos é 100% natural e
não passa por processos de microfiltragem ou pasteurização”, explica.
“É um ingrediente que, certamente, fará diferença no prato que irá
à mesa na Páscoa.” Margoni afirma que nesta época do ano há um
aumento na procura do produto no mercado. “Isso se deve, justamente,
pela versatilidade do vinagre orgânico nas receitas”, observa.
Além de utilizar o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico no processo de
dessalga, Caru Melillo incorpora o ingrediente à receita de Bacalhau ao
Vinagrete, que combina com arroz branco e também com pães variados.
BACALHAU AO VINAGRETE
Ingredientes para 6 porções
– 600g de lascas dessalgadas de bacalhau conservadas na geladeira
– 1/2 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picado
– 1 cebola média bem picada
– 2 tomates médios bem picados
– 10 folhas de manjericão fresco picadas finamente
– 1/4 de pimentão pequeno e bem picado (opcional)
– Azeite para cobrir
– 1 xícara (café) de Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico
– Sal a gosto
Modo de preparo
* Misture cuidadosamente todos os ingredientes do vinagrete, menos o
azeite e o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.
* Coloque sal, misture suavemente e prove o sabor.
* Leve a mistura a um vidro de boca larga.
* Acrescente o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.
* Adicione o azeite em quantidade suficiente para cobrir os
ingredientes.
* Tire as lascas de bacalhau dessalgadas da geladeira e disponha em
uma travessa.
* Cubra as lascas de bacalhau com o vinagrete e deixe por três horas
em temperatura ambiente. Está pronto para servir
