Chef Vivian Feldman ensina receita para o Dia das Crianças
O Dia das Crianças está chegando e nada melhor do que surpreender os pequenos com os doces favoritos das festas de aniversário. Para isso, a Harald, líder no mercado de coberturas e referência em chocolates para o segmento especializado no Brasil, convidou a chef Vivian Feldman para ensinar novas versões do tradicional brigadeiro e bolo de aniversário.
Nesta preparação, a chef Vivian propõe uma nova apresentação para o brigadeiro, que antes de ser “passado” no granulado, ganhará um banho de chocolate. Já o bolo de aniversário, passa a ter uma versão individual, no formato de cupcake. Confira:
Brigadeiro banhado de colher e cupcake colorido
Tempo de preparo: 2 horas | Rendimento: até 20 colheres
Ingredientes
395 g Leite condensado
Creme de leite (1/2 xícara de chá)
Cacau em Pó Melken 100% (1 colher de sopa)
Manteiga sem sal (1 colher de sopa)
200g Cobertura TOP Ao Leite
100g Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate
Massa do cupcake:
Manteiga sem sal (1/2 xícara de chá)
Açúcar refinado (1 xícara de chá)
2 Ovos
Leite integral (1/2 xícara de chá)
Farinha de trigo (1 1/2 xícara de chá)
Fermento em pó (1 1/2 colher de chá)
Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate (1 xícara de chá)
Cobertura:
500g Recheio e Cobertura Melken sabor Chocolate Ao Leite
300g Cobertura TOP sabor Avelã
120g Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate
Modo de preparo
Brigadeiro
Em uma panela, derreta a manteiga com o Cacau em Pó Melken 100% até dissolver por completo.
Junte o leite condensado e o creme de leite e cozinhe até começar a desprender do fundo da panela.
Despeje em um prato fundo untado e cubra com filme plástico untado com óleo para não grudar. Aguarde
até que esfrie.
Montagem
Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar com bico liso.
Disponha as colheres em travessa e, com o auxílio do saco de confeitar, preencha a concha da colher com brigadeiro.
Derreta a Cobertura TOP Ao Leite conforme as instruções da embalagem.
Mergulhe a colher de brigadeiro na Cobertura TOP Ao Leite de forma que todo o brigadeiro seja envolvido por ela.
Coloque para cristalizar em uma bandeja forrada com papel-manteiga ou filme plástico e salpique o Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate.
Leve para a geladeira para secar/cristalizar.
Embale em saquinhos plásticos e amarre com uma fita de cetim.
Massa do cupcake
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e claro.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Alterne a farinha e o fermento peneirados com o leite, começando e terminando com a farinha.
Coloque o Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate e misture delicadamente com uma espátula.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse por aproximadamente 20 minutos (ou até apresentarem resistência ao toque) em forno médio preaquecido.
Cobertura
Aplique o Recheio e Cobertura Melken sabor Chocolate Ao Leite com um saco de confeitar e um bico pitanga nos cupcakes.
Leve para gelar por 15 minutos.
Com o cupcake já gelado, derreta a Cobertura TOP sabor Avelã e banhe o topo do cupcake na cobertura.
Salpique o Granulado Colorido Confeiteiro sabor Chocolate.
Conheça a Harald:
Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
